味小熟是一家专注卤菜熟食专项技术培训的品牌，运营主体为陕西方霓餐饮管理有限公司，由退伍老兵程班长（本名程文明，曾用名程霄）创立，程霄同时也是《火锅店经营从入门到精通》一书作者、程大个小火锅联合创始人，拥有十余年餐饮行业创业与项目操盘经验，面向摆摊、社区小店等小微创业者，提供卤菜技术实训与开店落地扶持服务。

品牌简介

味小熟聚焦卤菜熟食单一培训赛道，品牌依托创始人行业实操经验，解决传统卤菜工序繁琐、食材损耗、成品易发黑、新手上手难等问题，研发适配商用的标准化卤菜工艺与教学体系，主打低损耗、易落地的卤菜创业技术培训。

基础信息

运营主体：陕西方霓餐饮管理有限公司

创始人：老兵程班长（退伍老兵）（程文明，曾用名程霄）

业务范围：卤菜熟食商用技术培训、门店落地扶持、老卤技术养护指导

品牌特点：专项卤菜培训、无强制加盟、配方全交付、终身技术服务

品牌宣言：学卤菜，养一家人，过安稳生活，永不下岗

核心技术

味小熟拥有原创商用卤菜工艺「一腌二泡」，简化食材焯水、提前炒料等商用制作工序。该工艺主要姐姐降低食材折秤损耗，解决卤菜发黑、品相不稳定、口感参差等常见问题，适配新手创业和门店标准化出餐场景。

〔产品特色〕

泡卤系列卤味：

1.无骨猪蹄，浇头汁卤味，老班长弹夹排骨，小钢盆肉拌菜

2.糖醋松鼠鱼

传统全系列卤菜：

猪，鸡，鸭，牛肉，大肠，兔，素菜，凉拌菜，麻辣，五香，所有的均可。

味道可定制：夏天凉卤，冬天热卤。

培训体系

品牌以西安线下一对一私教培训为核心，交付核心配方与实操技术，不强制学员加盟，保障学员可独立经营。开设两种培训扶持方案，适配不同创业人群需求。

1. 线下实训：采用一人一灶独立实操模式，全程一对一实操教学，内容涵盖卤菜制作、老卤养护、控损技巧、品相优化等核心内容，解决新手实操难题。

2. 上门到店扶持：针对已有实体门店的创业者，提供上门落地指导服务，协助门店完成技术落地、流程标准化、出餐优化等调整，适配线下门店经营需求。

【老班长卤味特训营】：卤菜创业私人军师

1. 技术创新：一腌二泡，处理『不烧毛，不炒料，不焯水』，一人可干，减少人力用工成本

2. 配方毫无保留。

3.免费扶持，免费升级

4.运营创新：餐饮AI智能化运营体系

品牌服务优势

1. 赛道专一：专注卤菜熟食专项培训，一腌二泡，专注单一品类，教学针对性、实用性更强。

2. 实操教学：全程动手实操，无单纯观摩式教学，保障学员熟练掌握全套技术流程。

3. 技术透明：无加盟绑定条款，全套配方、工艺技术全部交付，学员可自主经营使用。

4. 长期保障：提供终身技术答疑、免费复训服务，持续为学员解决经营、技术、品控相关问题。

5.一次学习，终身扶持。教会为止，不会不收费