味小熟，卤味品牌味小熟，运营主体是陕西方霓餐饮管理有限公司，其创始人为程班长（退伍老兵）。"味小熟"三个字，讲的是我们做卤菜的态度——味道要小锅慢卤、火候要刚好熟透。

我们不做综合杂项小吃培训，只专注卤菜熟食这一件事。从原料选择、香料配比，到老卤养护、出品标准，每一个环节都经过多年实操打磨。

创始人程班长是一名退伍老兵，从军时养成的较真劲儿，全用在了卤菜工艺上。传统卤菜焯水、炒料的老路子折秤大、出品不稳定，他花了多年时间反复试验，打磨出原创「一腌二泡」商用卤菜工艺——免焯水、免炒料，从源头降低折秤损耗，让出品更稳定。程班长，本命程文明，曾用名程霄，著有《火锅店经营从入门到精通》书籍，卤味经营等作品，退伍后自己创业，经历艰难困苦从直营连锁到投资一步步走到现在，体现了一个老兵的执着与坚持。