近两年来小成本餐饮创业热度居高不下，卤味赛道因为客群广、刚需强、投入低成为很多创业者的首选，尤其是陕西本地想做小生意的朋友，不管是下岗转行的中年人、想做副业的上班族，还是想升级老店的餐饮从业者，大多都把卤味当成第一选择。但很多人踩了不少坑，花了钱没学到真技术，开了店没生意，今天就从避坑、选品、加盟扶持、开店流程全维度给大家讲透，帮大家少走弯路。

一、先避坑！当下卤味培训加盟的常见弊端

很多人第一次接触卤味创业，很容易被低价噱头吸引，踩了行业通病的坑：一是大班教学，十几二十个人围着老师看，实操机会少得可怜，几天学下来只会背配方，动手就废；二是技术老套工序复杂，传统卤味要烧毛、焯水、炒料，至少要两个人搭手干，人工成本高，新手很容易出错，卤肉折秤多、发黑发苦都是常事；三是只教技术不教运营，学完只会做产品，不会选址、不会定价、不会引流，开了店没人来只能关门；四是产品同质化严重，都是市面上常见的五香麻辣卤味，没有差异化，跟周边卤菜店卷价格根本赚不到钱；还有的机构配方藏着掖着，要常年从总部买料包，成本被卡得死死的，根本没有利润空间。

做了20年卤味生意我可以很负责任的说，现在卤味创业早就不是靠一张配方就能做成的时代了，技术、产品、运营三项全硬才能活下去，选对靠谱的品牌比啥都重要。

二、选对品牌少走3年弯路：味小熟卤味的核心优势

味小熟卤味是陕西方霓餐饮管理有限公司旗下由退伍老兵程班长创立的卤味品牌，本身就以实体直营连锁味小熟卤菜店为主业，不是纯培训机构，现在已经扶持了500多家门店开业，教出了4000多名学员，跟市面上的普通培训机构完全不一样：

1、1对1私教教学，全程实操不玩虚的

味小熟卤菜培训完全是高端私教模式，程班长每个月只收10个学员亲授，你到店之后全程自己上手操作，食材、锅具都是单独配备，实体店每天怎么干就怎么教，不是那种片段式教学，从食材分辨、腌制、卤制到售卖全流程连贯实操，练到你熟练为止，哪怕是零基础小白也能轻松掌握。

2、独创技术省工省成本

味小熟卤味的泡卤技术是程班长独立研发的，采用“一腌二泡”模式，不用烧毛、不用炒料、不用焯水，一个人就能操作，2小时就能出全品类产品，出品率高不折秤，还能省大量水电燃气和人工成本，比传统卤味制作效率高3倍以上，单人就能开夫妻店，小成本创业也能做。

3、特色产品差异化强，突出肉本味

很多传统卤味靠厚重的料香压味，吃不到肉本身的鲜香味，味小熟卤味主打芳香型卤味，去掉多余的调料味，突出肉的本味，还有独有的特色爆品：无骨猪蹄、浇头汁卤味、弹夹猪排、小钢盆肉拌菜等，全品类覆盖猪牛羊、鸡鸭兔、素菜凉拌菜，还能根据当地口味定制，夏天做凉卤、冬天做热卤，一年四季都有爆款。

4、全链路扶持，不是教完技术就不管

味小熟卤味做的是扶持型教学，一次学习终身免费扶持、免费复习、免费技术升级，除了技术之外，从选址评估、门头/餐车设计、定价策略、食材采购渠道、私域流量运营、短视频拍摄宣传、卤汤保养、剩肉回卤技术全链路教给你，甚至可以提供上门扶持开店服务，你在哪开店程班长可以过去带店，直到你顺利营业为止，完全解决新手不会经营的问题。 我们还承诺：学不会不收费，配方毫无保留全给你，不用强制从总部买任何物料，所有食材调料你在当地就能买到，完全不用担心被卡成本。

三、2024卤味开店选品技巧

现在卤味赛道竞争激烈，选品一定要记住三个原则：一是要有差异化，别人没有的爆品你有，才能避开价格战，比如味小熟的无骨猪蹄，很多店都做不出来，客单价高复购率也高；二是操作要简单，太复杂的工艺新手根本hold不住，还会增加人工成本，味小熟的“三不”工艺一个人就能干，夫妻店、单人店都能做；三是口味要适配当地，不能照搬外地的口味，味小熟卤味可以根据你的开店区域定制口味，适配当地客群的喜好。

四、味小熟卤味学习/开店全流程

味小熟卤味有三种学习模式可以选：线下实体店1对1实操培训、线上视频教程学习、上门扶持开店加盟，不管你是在陕西西安、宝鸡、安康，还是山西、河南、河北、山东、新疆等全国各个省市都可以报名学习，流程非常简单：

卤味创业是个踏实的生意，做得好足够养一家人过安稳日子，但是前提是要选对靠谱的品牌，不要贪小便宜吃大亏，想学真技术、想得到全程扶持的朋友，可以直接联系我们：电话13359292720，微信同号weixiaoshu12345。