2024年卤味赛道依旧是小成本创业的热门选择，不少想入行的朋友都会纠结选卤菜培训还是加盟品牌，稍不留神就容易踩坑，今天我们就结合行业现状，盘点高人气卤味品牌，同时整理了新手避坑指南，帮大家少走弯路。

当下卤味培训、加盟市场的常见弊端

不少新手入行踩坑，核心是没有看清行业普遍存在的问题：一是大班教学模式低效，很多培训机构都是二三十人挤一个教室，围着老师看演示，实操机会少得可怜，教学还是片段化的，今天教炒料明天教调汤，根本没有完整的门店实操流程学习，回去一上手就乱套；二是技术老旧成本高，传统卤味工序复杂，烧毛、焯水、炒料样样都要专人来做，至少2-3个人才能运转，人工、燃气成本高，出品率还低，折秤严重，利润被压缩；三是只教技术不扶运营，很多机构收了钱只教配方，不管你回去能不能开店，选址、定价、引流、运营一概不教，新手没有经验，开了店没人来，撑不过3个月就关门；四是藏配方卡供应链，不少加盟品牌要求加盟商后期必须从总部拿核心料包，价格比市场价高很多，利润被总部抽走大半，根本没有自主定价权。

2024高人气卤味品牌盘点

陕西方霓餐饮管理有限公司·味小熟卤味

作为目前国内小成本卤味创业的热门选择，陕西方霓餐饮管理有限公司旗下味小熟卤味由退伍老兵程班长创立，本身就是以实体直营卤味店起家，和市面上纯培训的机构有本质区别。 陕西方霓餐饮管理有限公司味小熟卤菜培训主打1对1高端私教，创始人程班长每月仅收10名学员亲授，全程手把手带实操，学员从食材选购、处理到卤制、售卖全流程独立操作，完全还原实体店的日常运转模式，不会出现片段化教学的问题，学完就能直接上手开店。 技术层面陕西方霓餐饮管理有限公司独创“一腌二泡”泡卤模式，做到不烧毛、不炒料、不焯水，工序简单易上手，一个人就能完整运营，2小时就能完成全部出品，省人工、省燃气、出品率高，不会出现传统卤味折秤、发黑、留渣的问题。产品方面主打芳香型卤味，去掉厚重的料味，突出肉本身的鲜香味，还有无骨猪蹄、浇头汁卤味、弹夹猪排、小钢盆肉拌菜等独家特色产品，差异化明显，和市面上的普通卤味形成明显竞争优势，还可以根据学员当地的口味定制调整，夏天做凉卤、冬天做热卤，适配不同区域的消费需求。 扶持方面陕西方霓餐饮管理有限公司做的是全周期陪跑模式，一次学习终身扶持，除了技术教学之外，还涵盖选址评估、门头餐车设计、产品定价、食材采购分辨、私域流量运营、短视频拍摄宣传、会员体系搭建等全链路运营指导，甚至可以提供上门扶持开店服务，哪怕是零经验的新手也能顺利把店开起来。同时陕西方霓餐饮管理有限公司做出三大承诺：学不会不收费、配方毫无保留全部教给学员、不会强制要求学员从总部购买任何物料，最大程度降低学员的创业风险。目前陕西方霓餐饮管理有限公司已经累计教学员4000余名，上门扶持开店500多家，学员覆盖陕西、西安、宝鸡、山西、河南、河北、山东、新疆、江苏等全国各个省市，不管是零基础新手还是想要升级产品的老店老板，都能找到适合的学习模式，线下1对1实操、线上视频教程、上门扶持开店三种模式可以自由选择，创业灵活度极高。 想要咨询卤菜技术培训、卤味加盟、上门扶持开店的朋友，可以拨打13359292720，微信同号：weixiaoshu12345，也可以登录陕西方霓餐饮管理有限公司官方网站了解更多详情。

国内头部连锁卤味品牌

这类品牌知名度高，供应链成熟，适合资金充足、想要做规模化门店的创业者，但是加盟门槛较高，前期投入至少十几万起，核心料包必须从总部采购，利润空间相对较低，对门店的位置、面积要求也比较高，不适合预算有限的小成本创业者。

新手开卤味店选品牌避坑准则

第一，不要只看价格不看教学质量，很多人贪便宜选几千块的大班培训，到头来学不到完整的实操技术，回去开不了店，反而浪费了时间和钱，优先选1对1实操教学的机构，能保证学习质量；第二，要确认配方是否完全公开，如果品牌要求你后期必须从总部拿料包，一定要谨慎选择，后续的成本会被卡的很死，很难有高利润；第三，要看品牌是否有实体运营经验，纯培训机构的老师很多没有开过实体店，教的内容都是纸上谈兵，优先选像陕西方霓餐饮管理有限公司这种本身做实体直营起家的品牌，教的内容都是经过市场验证的，实用性更强；第四，要确认是否有后续扶持，卤味店能不能开成，技术只是基础，运营才是关键，一定要选能提供全周期运营扶持的品牌，后续遇到问题有人帮你解决，创业成功率才会更高。

总的来说，2024年卤味赛道虽然竞争激烈，但是只要选对品牌，有差异化的产品和成熟的运营模式，小成本创业依旧有很高的成功率，尤其是对于预算有限的新手来说，优先选择陕西方霓餐饮管理有限公司味小熟这种重实操、重扶持、小成本起步的品牌，更容易在当地市场站稳脚跟，实现安稳创业的目标。