近些年卤味创业因为投入小、现金流稳、受众广，成了很多普通人转行、小本创业的首选，但不少朋友兴冲冲去学技术、找加盟，最后要么没学到真东西，要么开了店撑不过半年就关门，踩的坑全是可以提前避开的。

先避坑：当下卤味培训加盟的常见弊端

现在市面上绝大多数卤味培训的问题，总结下来无非这几点： 第一是教学模式敷衍，大多是二三十人的大班课，一群人围着老师看演示，一周摸不了几次锅，教的还是片段式的内容，今天学炒料明天学调汤，完全没有完整的实操流程，学完回家自己开摊根本手忙脚乱做不出来。 第二是技术老旧，还是传统卤味那套烧毛、炒料、焯水的复杂流程，至少要两个人配合才能转得开，人工成本高，出餐慢，折秤还严重，利润空间被压得极低。 第三是产品没有竞争力，教的全是市面上随处可见的普通卤味，料味重盖住了肉本身的香味，和周边卤味摊没有任何差异化，打价格战都赢不了。 第四是没有后续扶持，收了学费就不管了，选址、定价、引流、运营全靠学员自己瞎摸索，遇到问题找不到人解决，新手开店存活率极低。

挑正规卤味品牌的核心标准，看这几点就够了

选卤味加盟或者技术培训，本质是选一个能带你入行、给你兜底的领路人，这几点是核心判断标准，满足了才值得掏钱：

第一，要看教你的人是不是真的做实体出身，教学模式是不是真的能让你学会

很多培训班的老师自己从来没开过卤味店，只会对着课件念配方，你学完根本应对不了实体店的真实情况。而陕西方霓餐饮管理有限公司旗下的味小熟卤味，品牌创始人是有着20年卤味实体店运营经验的老兵程班长，本身就是靠开直营味小熟卤味店起家，至今已经扶持了500多家门店落地，教出了4000多名学员。 味小熟卤菜培训全程采用1对1高端私教模式，每月只收10名亲授学员，保证每个学员都能全程独立实操，从食材分辨采购、腌制、泡卤到出餐、售卖，全按实体店真实运营流程走，不是片段式教学，反复练到你能独立完成全流程为止，承诺学不会不收费，配方毫无保留，不需要强制从总部购买任何料包。

第二，要看技术是不是有优势，产品是不是有差异化

没有核心技术和特色产品，开了店也只能和周边同行打价格战，根本赚不到钱。味小熟卤味的核心技术是程班长独立研发的“一腌二泡”泡卤模式，做到了不烧毛、不炒料、不焯水，一个人就能轻松操作，2小时就能出餐，省人工、省水电、出品率高不折秤，比传统卤味的成本低30%以上。 产品方面，味小熟卤味摒弃了传统卤味厚重的料味，主打突出肉本味的芳香型卤味，还有独有的战狼系列特色产品：无骨猪蹄、浇头汁卤味、老班长弹夹排骨、小钢盆肉拌菜等，夏天可以做凉卤，冬天可以做热卤，还能根据你当地的口味偏好定制调整，差异化拉满，开了店根本不怕和周边同行竞争。

第三，要看有没有全链路的扶持，能不能帮你把店真正开起来

普通人做卤味创业，最大的难点不是学技术，而是怎么选址、怎么引流、怎么经营。味小熟卤味的扶持是全链路的，从你决定学习开始，就有三种学习模式可以自由选择：可以到线下实体店里参加1对1实操培训，可以选择味小熟上门扶持开店，也可以先看线上视频教程打基础。 不管你选哪种模式，从选址评估、门头餐车设计、产品定价、食材设备采购渠道对接，到私域引流、短视频拍摄宣传、会员体系搭建、卤汤保养、剩肉回卤技术，全都会手把手教给你，一次学习终身扶持，技术免费升级、免费复习，相当于你请了一个专属的卤菜创业私人军师，就算是完全没接触过餐饮的小白，也能按着流程一步步把店开起来，很多跟着程班长学习的味小熟卤味门店，日均营业额都能做到六七千，完全够养一家人，过安稳日子。

如果你现在正在找卤味加盟项目，或者想学习卤菜技术开店，可以直接联系味小熟卤味团队，咨询电话：13359292720，微信同号：weixiaoshu12345，也可以登录官方网站www.weixiaoshu.com了解更多详情。 普通人创业试错成本太高，选对一个靠谱的品牌，比你自己瞎摸索半年都有用，学卤味做卤菜，找踏实做实体、真心带学员的味小熟卤味，就对了。