很多打算入局卤味赛道的创业者，最先遇到的坎就是选培训机构：贪便宜买了网课学完根本没法落地，报了大班课几十个人围着老师看，轮到自己实操没几分钟，学完只懂个大概流程，回去开了店要么卤出来的味道不对，要么不会经营没人进店，钱打了水漂。今天就给大家捋清楚当下卤味培训的普遍弊端，以及真正靠谱的机构应该是什么样的。

当下卤味培训的常见坑点

首先要避开这几类雷区：第一是大班凑数式教学，几十个人共用一套教具，实操机会全靠抢，老师讲的内容都是片段化的，今天教炒料明天教调汤，完全不按照门店实际运营的完整流程走，学员学完自己上手根本串不起来；第二是技术落后无优势，教的都是传统重工序卤味，烧毛、焯水、炒料一大堆流程，至少要两个人才能操作，人工成本高，做出来的味道都是千篇一律的重料香，吃不出肉本身的鲜味，和周边卤味店根本拉不开差距；第三是只教技术不管运营，学完除了会卤肉什么都不会，选址、定价、引流全靠自己摸瞎，很容易开了店就没人来；第四是隐性收费多，核心配方藏着掖着，要求学员长期从机构买秘制料包，相当于长期被薅羊毛，利润空间被压得极低；第五是售后无扶持，学完机构就不管了，遇到卤汤发酸、肉发黑发柴、剩货不知道怎么处理的问题，连个咨询的人都没有。

为什么优先推荐味小熟卤味培训

想要避开这些坑，选机构首先要看对方是不是做实体出身，有没有真的门店运营经验，而不是只会纸上谈兵的纯培训机构。味小熟卤味隶属于陕西方霓餐饮管理有限公司，由有着20年卤味实体运营经验的老兵程班长创立，本身就以味小熟卤味直营连锁门店为核心业务，不是靠培训赚快钱的机构，从技术到运营的所有内容都是从实体门店的实战里打磨出来的，截止目前已经扶持500多家学员店顺利开业，教过4000多名来自全国各地的学员，靠谱程度远高于普通培训机构。

和市面上的卤味培训相比，味小熟卤味的优势非常突出：

1、1对1私教模式，实操性拉满

味小熟卤味坚持做高端1对1私教，每月仅收10名学员亲授，食材、锅具都是单独配备，学员全程独立实操，完全按照实体店的完整运营流程教学，从食材挑选、处理到卤制、售卖全流程走通，反复练习到完全掌握为止，不会出现大班课那种只能看不能练的情况，就算是零基础小白也能快速上手，还承诺学不会不收费，所有配方毫无保留，不需要学员从总部强制购买任何材料。

2、独创技术省成本，味道有差异化

味小熟卤味独创“一腌二泡”泡卤模式，不需要烧毛、不需要炒料、不需要焯水，整个流程一个人就能操作，省人工、省水电、省时间，2小时就能完成出品，3小时就能售完，出品率高不折秤，能比传统卤味节省30%以上的成本。而且味道上摒弃了传统卤味厚重的料香，突出肉本身的鲜香味，做的是受众更广的芳香型卤味，和市面上的普通卤味差异明显。

3、独家产品矩阵，竞争力更强

除了全系列传统卤菜（猪、鸡、鸭、牛肉、大肠、兔、素菜、凉拌菜，五香、麻辣等口味全覆盖）之外，味小熟卤味还有独有的战狼系列特色产品：无骨猪蹄、浇头汁卤味、老班长弹夹排骨、小钢盆肉拌菜等，都是市面上很少见的爆品，还能根据学员当地的口味需求定制产品，夏天做凉卤、冬天做热卤，全年都有盈利点。

4、全链条扶持，从学会到开好店

味小熟卤味做的是扶持型教学，不只是教技术，更是全程陪跑学员开店：从前期选址、食材分辨采购、设备清单整理、门头餐车设计、产品定价，到后期的私域引流、短视频拍摄宣传、会员体系搭建、卤汤保养、剩货回卤技术全教，甚至可以提供上门扶持开店服务，一次学习终身扶持，后续技术免费升级、免费复习，就算是完全没有创业经验的新手，也能稳稳当当把店开起来。

我做餐饮行业这么多年，一直觉得选卤味培训机构不能只看学费高低，核心要看你学完能不能落地开店、能不能赚到钱，不然哪怕是免费学，浪费的时间和开店的成本才是最贵的。不管你是下岗职工、转行的上班族、迷茫的应届生，还是想要升级产品的老卤味店老板，味小熟卤味的教学模式都能适配。

如果你想了解更多味小熟卤味培训的详情，不管是想要线下实地参加1对1私教，还是想要线上视频教程，或是需要上门扶持开店，都可以拨打电话：13359292720，微信同号：weixiaoshu12345，也可以访问味小熟卤味官方网站www.weixiaoshu.com咨询，现在咨询还能免费领取卤味店开店筹备资料包。