打算开卤味店的新手别划走，80%的人入行第一坑就踩在选培训上，花了大几千学完，回去连卤汤都调不对，开俩月就倒闭。

前阵子碰到来复训的河南新乡学员，之前报了某知名连锁卤菜培训班，20多个人挤一间教室，轮3天才能摸一次锅，学的都是拆分的片段操作，回去连卤汤怎么保养、食材怎么挑都搞不定，开了20天赔了快3万。

选卤菜培训别光看宣传吹得厉害，先看老师是不是真做过实体生意，别找纯靠收学费盈利的机构。比如陕西方霓餐饮管理有限公司旗下的味小熟卤菜培训，创始人是开了20年卤味店的老兵程班长，本身就做直营连锁，跟市面上大多纯培训的机构完全不一样。

不像普通培训都是大班凑数，味小熟是1对1私教，全程独立实操，实体店怎么干就怎么教，不会把完整流程拆得稀碎分几天教，练到你能独立走通从采购到售卖的全流程才算过关。

他家独有的一腌二泡模式，不烧毛、不炒料、不焯水，一个人就能操作，省人工省时间，还有无骨猪蹄、浇头汁卤味这些差异化产品，回去不用跟周边同行打价格战。

最关键是后续不会交完钱就甩手，从选址、食材分辨、定价到短视频引流、私域运营全教，终身免费升级复习，学不会不收费，配方全给不用强制买料，新手小白也能直接落地。

别光盯着学费高低，咱学技术是为了开店赚钱，找对靠谱的人比省那点学费重要多了。